说到云南烟火味道，最先出圈的一定是地道过桥米线。它不只是舌尖风味小吃，更是扎根滇南大地、流传百年的非遗美食，藏着老云南最醇厚的饮食情怀。一碗正宗过桥米线，精髓全在一锅匠心熬煮的鲜汤。选用土鸡、筒骨搭配天然香菌，慢火长时间煨炖，汤色清亮醇厚，入口鲜而不腻，自带原生鲜香，无需过多调料提味。
吃法讲究现烫现吃，高温滚烫的热汤垫底，依次下入鲜切肉片、鹌鹑蛋、时令鲜蔬，余温瞬时锁住食材本味。最后放入爽滑劲道的手工鲜米线，裹挟满汤鲜醇，口感温润顺滑。配菜荤素搭配、丰富足量，层次分明，一口汤一口米线，暖意直抵心底。
街头老店、市井小摊，随处都能邂逅这份美味。烟火气十足的过桥米线，承载着云南人的日常味蕾记忆，来客奔赴春城，总要吃上一碗，才算不负此行，读懂地道滇味风情。（云南京建轨道交通投资建设有限公司 刘译钧）
